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7月も値上げが続くなか、家計の味方「もやし」にも物価高が迫っています。そうしたなか、安さがウリのスーパーで、もやしのお手頃価格を維持する工夫を取材しました。

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https://news.ntv.co.jp/category/economy/7d4cdc7003e24e3288ca3db1717d4c1b

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国内だけでなく海外にも出店するラーメンチェーン「一風堂」。自慢のとんこつラーメンにほどよい辛みとシャキッした食感をもたらす味変アイテムが、無料で好きなだけ食べられるもやしです。

お客さん（30代）
「一風堂といえばこれ、もやしじゃない？」

お客さん（20代）
「一風堂といえばとんこつラーメン。次がもやし」

もやし目当てで来店するという人もいるほどです。

調理も簡単で、ビタミンやミネラル、食物繊維など栄養も豊富ですが、なんといっても最大の魅力は、天候に左右されない工場内で安定供給できるからこその値段の安さです。

しかし、そんな安さの象徴もやしにも、物価高の波が押し寄せているのです。

1日、都内にあるスーパーでもやしの値段を確認したところ、通常より50グラム多い250グラムで48円。しかし、去年は同じサイズのもやしを40円ほどで販売できていたといいます。

もやし1袋40円台という値段について、お客さんは…

お客さん（50代）
「もともと安いからね。申し訳ないですよね。おコメはどんどん高くなっているのに、もやし農家の人には『すいません』って感じ」

――買ったもやしは

お客さん（50代）
「もやしと糸こんにゃくでかさ増しして、食いしん坊の主人にはそれを提供してあげます。大満足です！　値段じゃない男の人は。かさ増しです」

7月1日からは、2105品目の食品が値上げされました。野菜の価格もたびたび高騰するなか、もやしはまだまだ“物価の優等生”だという声も聞かれる一方…

お客さん（50代）
「40円台の壁はあるかも。スーパー回っちゃうかも」

お客さん（70代）
「ちょっと高い部分ある。（もやしは）20～30円からある」

ベニースーパー佐野店　赤津友弥さん
「（もやしは）20円台、30円台が各お客さん、頭の中にある。40円台という価格になったときに、お客さんとしては手が遠のいたのかな」

40円台で販売した当初は、売上が一時的に落ち込んだこともあったということです。

東京23区のもやし1袋200グラムの価格は、10年前は29.8円と30円前後で推移していましたが、数年前から価格がジワジワ上昇し、今年5月は35.6円になりました。“40円の壁”が徐々に近づきつつあるのです。

そんななか、安さがウリの埼玉県のスーパーでは、お客さんがもやしをまとめ買いしていました。1袋21円のもやしが、目玉商品になっているのです。

お客さん（70代）
「安いから今一番使う。一番いいよ、もやしが。ありがたい。どうも、どうもです」

お客さん（80代）
「物価高だから安いものしか買えない。もやしなんか、うんと助かるよ」

4人家族（30代）
「子どもいるのでかさ増しというか、焼きそばとか3玉で入っている、それを（もやしで）かさ増しで入れて、4玉分の勢いで食べたりと」

もやしのアレンジレシピを知りたい人が増えているのか、この5年でレシピサイトの検索数は7倍以上に伸びているということです。

子どもが3人いる主婦（40代）
「もやしは神様です。野菜の神様です。（もやしは）なくてはならない親友」

ただ、「1袋21円」という安さの裏には…。

マルサン越谷花田店・青果部門副部長　板清英樹さん
「実際のところ、毎日赤字で販売している。（仕入れ値は）1割～2割上がっている。本来ならもう10円はいただきたいところですが、もやしは“価格のバロメーター”、お客さんの注目するポイント」

もやしはスーパーの売り場戦略の要。この店では値段を1円上げるだけでも会議を行うほど、もやしの値上げになかなか踏み切れない現状があります。

一方で生産者は原料コストや人件費が上がり続けているため、値上げに理解を求めています。
（2025年7月1日放送「news every.」より）

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【転載元】【もやし】家計の味方に迫る物価高 安さ維持する工夫は

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