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早い！安い！うまい！温まる一杯の立ち食いそば。和食の料理人歴40年の男が還暦を目前に店を開いた。ダシにこだわり、天ぷらは30種類も。その味は“ワザの集大成”だ。下町には46年続くレトロな人気店がある。麺を「更科・藪・田舎」の3種類から選ぶスタイル。2代目は、亡き父を継ぐために脱サラ。ほぼ一人で切り盛りして、先代の味をかたくなに守っている。一杯にかける店主たちの人生物語です。
(2025年2月5日放送「news every.」より)

■えんば（東京・板橋区）
■雪国（東京・足立区）

ナレーター：中村雅俊

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【転載元】【立ち食いそば】天ぷら30種＆選べる3種類の麺！一杯に懸ける店主たちの人生物語『every.特集』

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