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every.特集で過去に放送したものの中から厳選した作品をお届けするアーカイブシリーズ。今回は行列ができる「一子相伝の味」です。
東京・中央区「日本橋いづもや」は1946年創業のうなぎの老舗。2代目の岩本守行さんが、毎日うなぎの質をチェックし味を守り続けています。3代目は息子の公宏さん。父である2代目の味覚に追いつきたいと日々奮闘しています。公宏さんは、うなぎの魚醤を使った「いづも焼き」や、うなぎに串を刺して丸焼きにした「蒲の穂焼き」など新しいメニューも開発。伝統を受け継ぎながら進化し続ける、老舗の舞台裏に密着しました。

リポーター：松原 江里佳
ナレーション：梅澤 廉（日本テレビアナウンサー）

✅0:00 ハイライト
✅0:47 東京・中央区「日本橋 いづもや」
✅1:20 伝統のうなぎの味は？
✅2:08 変わらない味の秘密
✅4:08 当主だけに許された仕事
✅5:29 日々精進 日々努力
✅6:59 新しいうなぎ料理
✅8:04 職人の道に終わりなし
✅9:17 店の現在は？

※メニューや価格は取材時のものです。
(2019年6月1日「news every.」放送より)

※関連動画
https://youtu.be/yC2ZBxT3ZMs
https://youtu.be/c5atMvGKBDA
https://youtu.be/eN6mOMGUtVM
https://youtu.be/CJ2dObOEXBM
https://youtu.be/DGu7P38Lw0E
https://youtu.be/flxCsTp99jc
https://youtu.be/tH84L_E4mP4
https://youtu.be/2moNNiNfWCM
　
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【転載元】【うなぎ】老舗の舞台裏「職人の世界に終わりなし」父の背中を追う3代目の挑戦に密着「一子相伝の味」『every.特集』

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